Kostarika neočarúva svojich návštevníkov len úchvatnou prírodou, ale aj dráždí chuťové poháriky pestrou škálou typických pokrmov a špeciálít. Ak patríte medzi čitateľov, ktorí sledujú náš instagramový profil @realitykostarika.cz alebo facebookovú stránku Reality Kostarika, určite vám neuniklo špeciálne kulinárske okienko s Markom Vašutom a Lindou. Vydajme sa teraz spoločne na virtuálnu kulinársku cestu prostredníctvom nášho blogu, povedzme si viac o pripravovaných špeciálitách, ktoré v rámci našej relácie Marek ochutnáva, a spoznajme chute, ktoré robia kostarickú kuchyňu takou výnimočnou.

‍

Gallo Pinto: základ kostarickej kuchyne

Srdcom kostarickej kuchyne je „Gallo Pinto“, obľúbený pokrm z ryže a fazule, do ktorého sa väčšinou pridáva zmes korenia podľa ľubovôle, najemno nakrájaná paprika a predovšetkým salsa Lizano, ktorá svojou chuťou pripomína worcesterskú omáčku a nechýba prakticky v žiadnom kostarickom jedle. Gallo Pinto sa najčastejšie podáva ako výdatné raňajky po celej krajine, v kostarických domácnostiach ho však nájdete aj ako prílohu k obedom či večeram. Na väčšine územia sa pripravuje Gallo Pinto z rovnakých ingrediencií, len v Karibiku sa do ryže pridáva kokosové mlieko.

‍

Casado: národný pokrm

Na obed si Kostaričania najčastejšie doprajú kultové „Casado“. Tento pokrm, ktorý v španielčine znamená „ženatý“, je harmonickým spojením ryže a fazule, kostarických smažených banánov (ktoré nesú názov „Maduros“), šalátu, mäsa (kuracieho, hovädzieho alebo rybieho) a kukuričných tortíl. Je to kompletné a sýte jedlo, ktoré dodáva telu potrebné živiny a energiu. Najlepšie Casado nájdete v miestnych reštauráciách, ktorým sa hovorí „Soda“ a sú známe poctivými domácimi jedlami za nízke ceny.

‍

Ceviche: osviežujúca pochúťka

Ceviche dostanete na tanier vo všetkých krajinách Latinskej Ameriky, každá krajina má však pre Ceviche svoju originálnu prípravu. Základom je väčšinou rybie mäso či mäso z morských plodov naložené v limetkovej šťave, koriandri a papričkách. V Kostarike sa Ceviche hojne pripravuje z chobotnice, kreviet či bielomäsových rýb, ale aj z plátkov nezrelého manga či papáje. Podáva sa s chrumkavými plantajnovými čipsami zvanými „Patacones“ a plátkom avokáda.

‍

Patacones: chrumkavá pochúťka

Za pojmom „Patacón“ sa skrýva chrumkavá placka pripravená zo špeciálneho druhu banánov, ktorým sa hovorí „Plátanos“. Nájdete ich po celom území Latinskej Ameriky, v každej krajine sa však tieto placky pripravujú a nazývajú inak. V Kostarike sa Patacones často pripravujú s bylinkami a cesnakom, najlepšie však chutia v jednoduchej verzii so soľou - viac o príprave sa dozviete vo videu na našom Instagrame @realitykostarika.cz.

‍

‍
Tamales: vianočná špecialita

Počas sviatočného obdobia si Kostaričania doprajú tradičné „Tamales“. Tieto slané balíčky sa vyrábajú z kukuričného cesta a plnia sa mäsom, zeleninou a aromatickým korením. Tamales, zabalené do banánových listov a uvarené v pare, sú počas vianočných osláv kulinárskym zážitkom.

‍

Olla de Carne: kostarický guláš

Pokiaľ ide o výdatné mäsové pokrmy, kraľuje im „Olla de Carne“. Tento pokrm obsahuje pomaly varené hovädzie mäso so zmesou tekvice, kukurice a fazule. Výsledkom je výživný guláš, ktorého ingrediencie sa považujú za jeden z dôvodov, prečo sa Kostaričania dožívajú vysokého veku a prečo Kostarika patrí medzi takzvané Blue zone krajiny - teda krajiny, v ktorých sa ľudia v celosvetovom meradle dožívajú najvyššieho veku. Čierna fazuľa v kombinácii s tekvicou a kukuricou (často vo forme kukuričných tortíl) má obrovské množstvo antioxidantov, vlákniny a vitamínov a v Kostarike sa tejto kombinácii hovorí „Tres hermanas“ (v preklade tri sestry).

‍

Chifrijo: obľúbená krčmová pochúťka

Chifrijo je lahodná zmes ryže, fazule, chicharrones (smažených bravčových kožiek), avokáda a pico de gallo (pikantnej omáčky), ktorá je skvelým občerstvením k studenému pivu pri spoločenských stretnutiach.

‍

Dulce de Leche: sladké pôžitkárstvo

Pre milovníkov sladkého je „Dulce de Leche“ božskou pochúťkou, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou mnohých sladkých receptov na území Latinskej Ameriky. Dulce de Leche sa konzumuje predovšetkým v Argentíne, kde aj vzniklo, no ani v Kostarike sa s jeho použitím pri pečení nešetrí. Ide o karamelovú nátierku zo sladeného kondenzovaného mlieka, ktorá sa v kostarickej kuchyni využíva najmä ako poleva na palacinky alebo náplň do takzvaných „Empanadas“, čo sú upečené alebo usmažené taštičky z krehkého cesta. Je to jednoduché, no napriek tomu pôžitkárske potešenie, ktoré uspokojí každú túžbu po cukre.

Kostarická kuchyňa je úžasným spojením tradície, exotiky a kultúrnych vplyvov. Či už si na raňajky pochutíte na ikonickom Gallo Pinto, alebo si na pláži doprajete osviežujúce Ceviche, kostarické jedlá vám ponúknu kulinárske dobrodružstvo, ktoré odráža rozmanitosť tohto tropického raja. Nechajte teda svoje chuťové poháriky tancovať, a ak nemáte možnosť ochutnať uvedené špeciality priamo v Kostarike, skúste si s nami nejakú dobrotu pripraviť doma. ¡Buen provecho! 🍽️🌺